Ingrédients
1 potimarron
1 litre de bouillon de volaille
1 oignon
20 cl de crème fraîche épaisse
200g de chèvre frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
3 tours de poivre du moulin
Rajouter quelques brins de ciboulette finement ciselés juste avant de servir.
Préparation
« La dégustation de château Grand Chêne m’a inspiré un plat avec le légume star de l’automne, le potimarron. Un velouté de potimarron à la chantilly de chèvre frais. Vous nous en direz des nouvelles ! »
Le Velouté
Faire revenir l’oignon et le potimarron dans l’huile d’olive
Puis, cuire le potimarron dans un bouillon de volaille
Une fois tendre, retirer le bouillon et réserver
Mixer et ajouter du bouillon si nécessaire (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème liquide).
La chantilly au Chèvre frais
Dans un récipient bien glacé, mettre la crème épaisse et la monter en chantilly ferme
Ecraser le chèvre, sel et poivre, puis incorporer à la chantilly et réserver au frais.
La dégustation
Verser le velouté dans de jolis bols, déposer une cuillère à soupe de chantilly au chèvre et Savourez !
A déguster avec Château Grand Chêne rouge
