Peler consciencieusement les asperges, les faire cuire dans de l’eau bouillante salée 10 à 20 min selon leur grosseur.

Pendant ce temps, émincer finement l’échalote, la faire revenir quelques minutes dans 1 c.à.s. d’huile d’olive, rajouter le Grain d’Amour et laisser sur le feu jusqu’à évaporation complète du liquide.

Les asperges cuites, les égoutter et couper un quart de la queue de chacune.
Mixer ces bouts d’asperges avec la crème fraîche (ou le soja cuisine), le sel, le poivre, 1 c.à.s. d’huile d’olive et du curry jusqu’à obtenir un velouté onctueux.

Dans un plat allant au four, disposer les asperges.
Verser dessus la crème d’asperge et les échalotes puis saupoudrer de fromage râpé.

Passer 2 min sous le grill assez chaud (220°C). C’est prêt !