Sabayon de fruits rouges au Grain d’Amour
Pour 4 personnes
Ingrédients
250gr de fraises
250gr de framboises
80gr de sucre
4cl de liqueur rose
10cl de Grain d’Amour
4 grappes de groseilles
12 feuilles de menthe
4 œufs
1 c.à.s. de crème fraiche épaisse
Préparation
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le grain d’amour et liqueur de rose.
Au bain-marie, faire épaissir en fouettant jusqu’à obtention d’une crème qui marque les mouvements du fouet. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Disposer les fruits en alternance avec la crème (2 ou 3 couches).
Passer sous le grill jusqu’à coloration.
Servir bien frais en décorant d’une grappe de groseille et de 3 feuilles de menthe fraîche.
Accompagner d’un verre de Grain d’Amour bien frais.
https://vigneronsdubrulhois.com/wp-content/uploads/2021/01/FicheRecetteGASabayon.pdf
