Mousse au chocolat blanc au Grain d’Amour
Mousse au chocolat blanc au Grain d’Amour
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Pour personnes
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Ingrédients

200g de couverture ivoire (fèves)
500g de crème fraîche liquide 30% de matière grasse
Grain d’Amour
Crumble
Eau florale
Pétales de rose

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Préparation

Fouetter la crème mousseuse

Verser la couverture fondue à 40°

Mélanger délicatement

Faire un salpicon de gelée de Grain d’Amour
Mettre la valeur d’une cuillère à café au fond de la verrine
Ajouter la mousse à mi-hauteur
Ajouter à nouveau de la gelée, puis de nouveau de la mousse pour arriver au ¾ du verre
Terminer par quelques morceaux de crumble et une pétale de rose
Vaporiser le crumble d’eau florale juste avant de servir

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