Nettoyer, décortiquer et inciser les crevettes pour dégager la veine intestinale.

Dans une poêle, faire revenir dans le beurre et l’huile d’olive, l’oignon et l’échalote émincés. Verser ensuite les champignons, les crevettes ainsi que l’ail émincé et le persil ciselé.

Verser les deux verres de riz à poêler, mélanger le tout. Ajouter le curcuma, le piment d’Espelette et le safran puis une poignée de carotte râpée. Mélanger à nouveau.

Verser les 2 verres de Grain d’Amour, ainsi qu’un verre de bouillon de légumes.

Saler, poivrer et ajouter un filet de crème fraîche.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation du liquide.

Saupoudrer d’un peu de parmesan et de ciboulette ciselée.

C’est prêt, vous pouvez servir.