Brochettes d’aiguillettes de canard aux abricots et nappage de Grain d’Amour
Pour 4 personnes
Ingrédients
12 aiguillettes de canard
2 c.à.s. d’huile d’olive
2 c.à.s. de vinaigre (d’abricot)
15 cl de Grain d’Amour
12 abricots secs
1 c.à.c. de miel
Quelques branches de thym citronné
Sel, Poivre
Préparation
Mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre (d’abricot), le Grain d’Amour, le miel, le thym citronné, le sel et le poivre.
Faire mariner les aiguillettes de canard pendant au minimum 2 h au réfrigérateur.
Piquer les aiguillettes de canard en alternant entre chaque morceau de viande un demi abricot sec mais moelleux.
Faire revenir dans une poêle chaude 2 min sur chaque face.
Déglacer avec le restant de la marinade de Grain d’Amour.
Dresser et napper avec la sauce Grain d’Amour.
Servir sur un mesclun de salade ou avec un Tian de légumes de saison.
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