Faire une croix à l’aide de la pointe d’un couteau sur la peau des pêches avant de les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante pour leur enlever plus facilement la peau.

Faire fondre du beurre dans une poêle.
Saupoudrer de 50 gr de sucre. Baisser légèrement le feu, ajouter les pêches.
Laisser blondir les pêches qui se caramélisent légèrement en les retournant.
Quand le caramel commence à blondir, ajouter 10cl de Grain d’Amour et le poivre blanc fraichement concassé. Laisser mijoter tout doucement quelques minutes et flamber avec le rhum.

Laisser réduire pour avoir un sirop onctueux.

Servir aussitôt sur assiettes tièdes, décorer avec les feuilles de menthe fraîche.

Accompagner d’une boule de glace vanille ou passion et d’un verre de Grain d’Amour.